INGREDIENTES

600grs.de judías

6 hojas de laurel

3 perdices

Tomillo

1 vaso de vino blanco

10 bolas de pimienta

1 vaso de aceite

Sal

1 Kg. de cebollas

Azafrán en hebra

3 cabezas de ajos

 ELABORACIÓN:

Se ponen a cocer las judías con una cebolla, una cabeza de ajos y dos hojas de laurel. Las cebollas y los ajos restantes se pelan, se trocean y se rehogan en una sartén con cuatro hojas de laurel. Cuando estén doradas las cebollas se le añaden las perdices y el vino, el agua, el tomillo y la pimienta dejándolo cocer a fuego lento. A. continuación se mezcla las judías con las perdices con su salsa y le añadiremos unas hebras de azafrán y coceremos a fuego muy suave.