El uso de lupinos dulces como nuevos ingredientes en alimentación está provocando un aumento creciente de caso de reacciones alérgicas, particularmente en individuos atópicos con otras alergias pre-existentes a legumbres diferentes como el cacahuete.
Con la ayuda de herramientas bioinformáticas, hemos llevado a cabo un análisis comparativo de diferentes características moleculares y alergénicas tal como la variabilidad en residuos superficiales involucrados en la formación de epítopos conformacionales, epitopos de células T y B, así como cambios en elementos 2-D y motivos 3D de la estructura de proteínas de la familia de las conglutinas beta (Beta 1 a Beta 7) de semillas de lupino azul, y otros alérgenos alimentarios tal como Ara h 1, permitiendo elucidar los elementos principales que median las reacciones cruzadas potenciales entre proteínas beta de lupino, proteínas ortólogas de cacahuete, y otros alérgenos de legumbres como el garbanzo, lenteja.
Jimenez-Lopez J.C.*, Lima-Cabello E., Melser S., Foley R.C., Singh K.B., Alche J.D. (2015). Lupin allergy: uncovering structural features and epitopes of b-conglutin proteins in Lupinus angustifolius L. with a focus on cross-allergenic reactivity to peanut and other legumes. Bioinformatics and Biomedical Engineering (Lecture Notes in Computer Science) 9043: 96-107; doi: 10.1007/978-3-319-16483-0_10
Las proteínas mayoritarias en las semillas de lupino se denominan conglutinas, las cuales se dividen en cuatro familias alfa, beta, gama y delta. El interés creciente por estas familias de proteínas se ha debido a sus potenciales beneficios nutricionales y farmacéuticos. Mediante el estudio de transcriptomica y de secuenciación del genoma de la semilla de lupino azul (Lupinus angustifolius L.) cv Tanjil, hemos identificado 16 genes de conglutinas. Las cuatro familias de conglutinas tienen una alta complejidad en términos de estructura génica, relaciones filogenéticas, niveles relativos de ARN y abundancia de proteínas, así como un alto grado de plasticidad en su expresión durante el desarrollo de la semilla de lupino azul, y en diferentes especies de lupino analizadas.
LEGATO (LEgumes for the Agriculture of TOmorrow) es un proyecto de investigación subvencionado por la UE con 7 millones de euros en el que participan 29 grupos de 12 países de la Unión Europea y miembros asociados. Entre los grupos españoles se encuentran investigadores del CSIC, IFAPA y UCO y la empresa AGROVEGETAL; también participa el CEIAHM, organismo internacional con sede en Zaragoza.


